因为维生素E降低时会增加氧化反应，易使晶体的蛋白质凝集变为混浊。饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、豆科、深绿色植物、肝 、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。
不久前发表的一个研究报告表明，膳食中摄入β胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人，较摄入最少的人患白内障的风险降低一半。膳食里含有丰富的维生素A可以使患白内障的风险降低40%。β胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中。此外，橙色及红色果疏中也较多， 如番茄、桃子、西瓜及胡萝卜等。动物的肝脏、蛋奶是维生素A最好的直接来源，油菜、菠 菜、荠菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的维生素A原也能在肝脏转变为维生素A。
(2)补充微量元素。人视觉的敏锐程度与硒有直接关系，缺硒能诱发晶状体混浊而致白内障 ，这早已为科学家所证实。富含硒的食物有动物肝、肾、心、鱼虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。
我国有研究发现，血清锌水平与白内障发病率有关，体内血清锌水平越低，白内障的发病率 越高。动物性食物中，牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量高，其中以牡蛎中含锌量最高，每100克牡蛎中含锌量达14毫克之多。
(3)多饮茶。医学家们在大量的观察对比中发现，每日能够喝上5杯茶的老人，他们患白内障的可能性较不喝茶或很少有喝茶习惯的老人要低得多，并且多少喝上一些茶的人较那些从不喝茶的老人其白内障的发病率也较低。学者们认为，这与茶叶中所含有的大量的鞣酸有关。
现代医学认为，白内障疾病是由于体内的氧化反应所产生的自由基作用于眼球的晶状体的 缘故。而茶叶中所含有的大量的鞣酸可以阻断体内产生自由基的氧化反应的发生，茶水对白内障可以起到有效的预防作用。故此，老年人最好能够养成每日多喝茶的习惯，因为这样可以预防老年性白内障的发生，同时还可阻碍白内障程度的加深。
(4)此外，还应多饮水，每天至少饮一升半水。 不要喝过多的牛奶，每天以250克～500克为宜，因牛奶中含乳糖，会促成白内障。
白内障的食物选择
(1)多吃些富含天然维生素C的新鲜蔬菜和水果，如芹菜、白菜、青菜、番茄、草莓、柑桔 、鲜枣等。
(2)要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜与西红柿，特别是多吃柑桔类水果、葡萄、柠 檬、香蕉、杏子。还要经常吃些含钙食物。
(3)要避免饮酒、抽烟，少吃动物脂肪和糖。
1、枸杞粥 :枸杞子 50ｇ ,粳米 50ｇ ,同煮成粥 ,加适量白糖调味服用。有补肝肾、益精明目的功效 ,可辅助治疗白内障。
2、山药夜明粥 :夜明砂 9 ｇ ,淮山药 30ｇ ,菟丝子 9 ｇ ,粳米 60ｇ。将前 3味药用布包好 ,加水煎至浓稠 ,去渣后入粳米煮成粥 ,加红糖适量调味服用。有滋补脾肾的作用 ,可辅治脾肾两虚型白内障。
3、核桃 (芝麻 )豆浆 :取核桃仁泥 2小匙 (或黑芝麻炒香研碎 ,每次取 30ｇ),冲入煮沸过的一杯 250ｍｌ豆浆内 ,再加蜂乳 1小匙调匀 ,热服。有补肾益精功效 ,常服可辅助防治白内障。
4、黑枣粥 :黑大豆、白扁豆各 30ｇ ,黑枣 10个 ,粳米适量 ,共煮粥服食 ,有养肝、健脾、补肾、扶正的功效 ,可作为防治老年性白内障的常用食品。
5、加味蜜饯黑枣 :青葙子 100ｇ ,黑枣 500ｇ ,蜂蜜 500ｇ。青葙子水煎 3次 ,每次取药汁合并 ,加入黑枣煮烂 ,再入蜂蜜调匀 ,备用。每天2～ 3次 ,每次食蜜枣 5～ 10个 ,长期食用 ,有补血明目的功效。
6、鸡肝粥 :鸡肝 50ｇ切成丁 ,粳米 50ｇ先煮粥 ,粥将成 ,入鸡肝及葱、姜、盐等调料适量 ,煮沸 ,早晨空腹顿服。有补肝、养血、明目等功效 ,适于肝血虚型白内障患者常服。
7、猪肝枸杞煎 :猪肝 150ｇ ,鲜枸杞叶 100ｇ ,共煎煮 ,饮汤吃肝 ,日服 2次。用于白内障、视力减退 ,有改善视力的作用。
8、西红柿汤 :新鲜西红柿 500ｇ ,开水烫洗 ,切片煮汤或生吃。经常食用 ,对防治老年性白内障有益。
9、枸杞子汤 :枸杞子 20ｇ ,龙眼肉 20枚 ,煎煮服食 ,常服能益精养血、滋补明目 ,用于老年性白内障、视力减退等症。
10、枸杞肉丝 :枸杞子 6～ 9ｇ(漂洗备用 ),瘦猪肉丝 50ｇ,冬笋丝 50ｇ ,黑木耳 2ｇ(水发备用 ),葱、姜、黄酒、食盐调味品适量 ,共炒成菜 ,佐餐食用 ,有补益肝肾、明目等功效。
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